chocolat - Passions Gourmandes de Rom

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chocolat

6 novembre 2016

Bavavois et choux !

Bavavois et choux !

Une mousse légère et fruité au fruit rougeaccompagné de choux glaçés caramel avec crème patissière chocolat et vanille. Recette à suivre ...

Posté par Rhom79 à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, patissiere, choux, pate a choux, caramel, framboise, fruit, rouge, nappage, groseille, vanille, biscuit, bavarois, cuillière, cassis, coulis, mure

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27 octobre 2016

Macarons noisette, chocolat et spéculoos

Macarons noisette, chocolat et spéculoos

Hello Des petits nouveaux !!! J'ai remplacé la poudre d 'amande par de la poudre de noisette torréfié mais légèrement car je ne voulais pas que le gout de noisette soit trop prononcé. Ganache chocolat noir et brisures de spéculoos !! Une tuerie !!

Posté par Rhom79 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat, macarons, coque, noir, noisettes, sucre, italienne, sirop, cuisson, meringue, poudre, brisure, crouter, garnir, macaroner, spéculoos

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8 octobre 2016

Une belle association...citron vert, chocolat lait

Une belle association...citron vert, chocolat lait

Voici une belle association de saveur entre l'acidité du citron cert et la saveur sucré du chocolat au lait. Le tout revelé par une note de noisette biscuité Dacquoise noisette 30g de farine 60g de poudre de noisette 80g de sucre glace 3 blancs d’œufs...

Posté par Rhom79 à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, entremet, tempéré, citron, citron vert, dacquoise, tempérage, chocolat blanc, praliné, noisettes, nappage, croustillant, cacao, crémeux, biscuit, pâte à bombe

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17 septembre 2016

Tarte Yzu et framboise avec une pointe de douceur chocolaté blanche

Tarte Yzu et framboise avec une pointe de douceur chocolaté blanche

Voici une tarte toute en fraicheur avec le yuzu et les framboises. Le chocolat blancapporte la douceur pour "casser" l'acidité Pate sucrée 100g beure ; 50g de sucre glace ; 200g de farine ; 20g de poudre d’amande et 1 œufs Possible de rajouter vanille,...

Posté par Rhom79 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartes, chocolat, chantilly, chocolat blanc, framboise, rouge, sucre, pétales, fraise, coloré, yuzu, compoté

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17 septembre 2016

Tartelette Chocolat 72% et citron vert

Tartelette Chocolat 72% et citron vert

Voici une petite tartelette bien sympathique. Elle allie la puissance du chocolat avec le pep's du citron vert. Les noisettes grillées viennent terminer avecune croquant Pate sucrée 100g beure ; 50g de sucre glace ; 200g de farine ; 20g de poudre d’amande...

Posté par Rhom79 à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, ganache, chocolat, citron, citron vert, blanc, chocolat blanc, noisettes, crémeux, cuire, grillées, pâte sucrée, tartelette

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13 septembre 2016

Entremet Pur CHOCOLAT

Entremet Pur CHOCOLAT

Un entremet fait pour une amie addict au chocolat. Une tuerie !!! -Pour la génoise: 400g d’œuf ; 250g de sucre ; 225g de farine ; 75g de beurre ; 40g de cacao Tamiser la farine avec le cacao. Fondre le beurre et le maintenir chaud. Dans un cul de poule...

Posté par Rhom79 à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, glaçage, déco, noir, or, génoise, pur, cacao, sirop, feuille or, glacer, puncher

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15 mars 2016

A la recherche des boules de cristal

A la recherche des boules de cristal

Hello, Voici l'entremet d 'anniveraire pour mon grand sur le thème de dragon ball. Tout est en chocolat , le socle également ! A l'intérieur , nous avons une ganache montée vanille tonka, streusel et moelleux chocolat

Posté par Rhom79 à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat, streusel, vanille, moelleux, tonka

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7 février 2016

Thème Saint valentin !

Thème Saint valentin !

Voici une pièce en chocolat sur le thème de la saint valentin ! Le coeur a été fait à l'aide d 'un moule en gélatine

Posté par Rhom79 à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, saint honoré, amour, gelatine, valentin

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7 février 2016

Macarons vert passion !!!

Macarons vert passion !!!

Hello à tous , Voici les macarons fait au labo. Dans l'optique de mes cours, je voulais absolument sortir quelque chose qui ressembler à des macarons !! Voila chose faite !!! Ganache passion chocolat lait. Tres intense a en fruit de la passion et une...

Posté par Rhom79 à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat, macarons, passion, cours, fruit, lait, laboratoire

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24 janvier 2016

Macarons .........

Macarons .........

Hello Voici mes derniers macarons, version pokémon noir pour la ganache Chocolat noir menthe et version blanche avec la ganache chocolat blanc coco By Rom

Posté par Rhom79 à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat, macarons, coco, chocolat blanc, noix de coco, couleur, myrtille, menthe, pokémon, version

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