Passions Gourmandes de Rom

30 novembre 2014

Paris Brest .... façon Conticini

Coucou Ce WE, c 'était praliné !! j'en avais envie alors hop un petit tour dans mes livres de patisseries et je tombe celui de Philippe conticini !! Il est composé d 'un choux craquelin, d 'une crème praliné et praliné pur au mileu ! Résultat : Ce Paris...

Posté par Rhom79 à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme, patissiere, choux, pate a choux, crème, brest, conticini, craquelin, paris, paris brest, pralin, praline, praliné

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23 novembre 2014

Rajout images dans la rubriques Entemet

Rajout de photos de bavarois fruits rouge !

Posté par Rhom79 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 novembre 2014

Delizie al Limone

Coucou tout le monde, Delizie al Limone: c 'est un dessert italien a base de crème patissière, de crème citron, d'un biscuit qui ressemble un peu au biscuit cuillère. Le glaçage lui est également un mélange de patissière citron+ crème citron et crème...

Posté par Rhom79 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, creme, patissiere, assiette, citron, dessert, creme citron, crème, dessert à l'assiette, fondant, fouettée, italie, italien, limoncello

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22 novembre 2014

Blanc .....

Aujourd'hui, petit cour improvisé sur les coques en chocolat et les macarons. Ganache montée chocolat blanc !! Cette ganache , doit se préparer la veille, et se monte comme une chantilly. Du coup, elle est tres arérienne et légère en bouche. Le chocolat...

Posté par Rhom79 à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, macarons, coque, blanc, atelier, chantilly, chocolat blanc, cours

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19 novembre 2014

Rose de chocolat

Coucou tout le monde, Je continue mon tour d 'horizon sur la déco du chocolat avec cette fois ci le chocolat plastique !!????. C 'est un chocolat qui a la texture un peu comme une pâte d' amande et se travaille comme celle ci. J'ai réalisé une petite...

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Tags: chocolatrie, décoration, decor, plastique, rose

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18 novembre 2014

L'atelier de Pâques 2014

Pour Pâques, je voulais faire un petit atelier en famille sur le chocolat. Je voulais que les enfants puissent s'amuser à décorer les sujets en chocolats avec diverses pâtes d'amandes colorées !! Bilan très positif, de très bon moments de partage .......

Posté par Rhom79 à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, pâte à choux, paque, pâque, amande, animaux, colorer, famille, sujet

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18 novembre 2014

Le chocolat et moi ..

Le chocolat et moi ..... c 'est une longue histoire. Je l'adore sous toute ses formes !!! Tous ces sensations que procure le chocolat en bouche. Fondant , amère, fruité, acidulé .... C'est vraiment un pur bonheur de travailler cette matière vivante. Pouvoir...

Posté par Rhom79 à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, patisserie, tempéré, coque, blanc, chauffer, chocolaterie, déco, décoration, noir, tempérage

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15 novembre 2014

Dessert ..... orangé

Bonjour tout le monde, J'avais envie d 'un dessert légèrement acidulé et avec de la douceur. J'ai donc pensé aux agrumes... orange et citron vert . Aller hop, mousse à l'orange et crème de citron vert sur une base croquante à la noix de coco. Le tout...

Posté par Rhom79 à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, agrume, assiette, citron, citron vert, coco, coque, dacquoise, dessert, dessert à l' assiette, orange

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10 novembre 2014

Le Saint Honoré

J'aime beaucoup faire le saint Honoré... déjà c 'est très bon et ensuite il regroupe toutes les bases de la pâtisserie. A savoir : La réalisation de la pâte feuilletée, la pâte à choux, la crème patissière, la crème fouttée (mélanger entre elles, font...

Posté par Rhom79 à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, caramel, chiboust, honoré, la crème fouttée, la crème patissière, la pâte à choux, pâte feuilleté, saint honoré

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9 novembre 2014

J'en ai rêvé .....Rom l'a fait

Depuis quelques semaines, une idée me trottait dans la tête. Je voulais faire une pièce en chocolat avec une jolie robe a "froufrou". Je l'imaginais sous toute ses formes. Comment faire ?, cela va t il tenir !! Comment faire le corps ? les bras ? Plus...

Posté par Rhom79 à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, piece, pièces montées, piece chocolat, pièce chocolat, pièce en chocolat, tempéré

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