noir - Passions Gourmandes de Rom

noir

27 octobre 2016

Macarons noisette, chocolat et spéculoos

Hello Des petits nouveaux !!! J'ai remplacé la poudre d 'amande par de la poudre de noisette torréfié mais légèrement car je ne voulais pas que le gout de noisette soit trop prononcé. Ganache chocolat noir et brisures de spéculoos !! Une tuerie !!

Posté par Rhom79 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, chocolat, macarons, coque, noir, noisettes, sucre, italienne, sirop, cuisson, meringue, poudre, brisure, crouter, garnir, macaroner, spéculoos

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13 septembre 2016

Entremet Pur CHOCOLAT

Un entremet fait pour une amie addict au chocolat. Une tuerie !!! -Pour la génoise: 400g d’œuf ; 250g de sucre ; 225g de farine ; 75g de beurre ; 40g de cacao Tamiser la farine avec le cacao. Fondre le beurre et le maintenir chaud. Dans un cul de poule...

Posté par Rhom79 à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, glaçage, déco, noir, or, génoise, pur, cacao, sirop, feuille or, glacer, puncher

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15 novembre 2015

Pommes d 'amour et eclair noir !

Hello, Voici mes derniers macarons à la ganache pomme verte et sirop d 'enrobage rouge... ainsi que mes ""dark lighting "" lol - éclairs noirs - à la vanille. Pourquoi la vanille ? je voulais un contraste entre le noir du glaçage et le blanc de la vanille...

Posté par Rhom79 à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, eclairs, pate a choux, macarons, noir, pommes, vanille, verte

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19 avril 2015

Dessert chocolaté !!

Bonjour, Mon dernier dessert à l'assiette !!! Un petit dôme miroir, sur une base de succès noisette, praliné pur et d'une mousse chocolat orange. Ces associations sont très intéressantes. Déco plume blanche en choco blanc et feuille d or. Rom

Posté par Rhom79 à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, orange, blanc, noir, amande, praliné, noisette, mirroir, or. feuille, plume

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5 avril 2015

C'est Pâques .....!!!!

Hello,Pâques = chocolat !!! alors je me suis amusé a faire quelques sujets en chocolat !!

Posté par Rhom79 à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, chocolat, paque, pâque, blanc, noir, sujet, lait, paques

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18 novembre 2014

Le chocolat et moi ..

Le chocolat et moi ..... c 'est une longue histoire. Je l'adore sous toute ses formes !!! Tous ces sensations que procure le chocolat en bouche. Fondant , amère, fruité, acidulé .... C'est vraiment un pur bonheur de travailler cette matière vivante. Pouvoir...

Posté par Rhom79 à 21:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, patisserie, tempéré, coque, blanc, chauffer, chocolaterie, déco, décoration, noir, tempérage

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