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Passions Gourmandes de Rom
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chocolat blanc
8 octobre 2016

Une belle association...citron vert, chocolat lait

Une belle association...citron vert, chocolat lait
Voici une belle association de saveur entre l'acidité du citron cert et la saveur sucré du chocolat au lait. Le tout revelé par une note de noisette biscuité Dacquoise noisette 30g de farine 60g de poudre de noisette 80g de sucre glace 3 blancs d’œufs...
Posté par Rhom79 à 17:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  entremet,  tempéré,  citron,  citron vert,  dacquoise,  tempérage,  chocolat blanc,  praliné,  noisettes,  nappage,  croustillant,  cacao,  crémeux,  biscuit,  pâte à bombe

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25 septembre 2016

Cours macarons yuzu et mojito !

Cours macarons yuzu et mojito !
Voici quelques photos du cours que j'ai donné sur les macarons Yuzu et mojito
Posté par Rhom79 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ganache,  patisserie,  macarons,  citron,  citron vert,  coque,  blanc,  chocolaterie,  amande,  chocolat blanc,  italienne,  yuzu,  menthe,  cuisson,  meringue,  mojito,  poudre

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17 septembre 2016

Tarte Yzu et framboise avec une pointe de douceur chocolaté blanche

Tarte Yzu et framboise avec une pointe de douceur chocolaté blanche
Voici une tarte toute en fraicheur avec le yuzu et les framboises. Le chocolat blancapporte la douceur pour "casser" l'acidité Pate sucrée 100g beure ; 50g de sucre glace ; 200g de farine ; 20g de poudre d’amande et 1 œufs Possible de rajouter vanille,...
Posté par Rhom79 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tartes,  chocolat,  chantilly,  chocolat blanc,  framboise,  rouge,  sucre,  pétales,  fraise,  coloré,  yuzu,  compoté

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17 septembre 2016

Tartelette Chocolat 72% et citron vert

Tartelette Chocolat 72% et citron vert
Voici une petite tartelette bien sympathique. Elle allie la puissance du chocolat avec le pep's du citron vert. Les noisettes grillées viennent terminer avecune croquant Pate sucrée 100g beure ; 50g de sucre glace ; 200g de farine ; 20g de poudre d’amande...
Posté par Rhom79 à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  ganache,  chocolat,  citron,  citron vert,  blanc,  chocolat blanc,  noisettes,  crémeux,  cuire,  grillées,  pâte sucrée,  tartelette

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24 janvier 2016

Macarons .........

Macarons .........
Hello Voici mes derniers macarons, version pokémon noir pour la ganache Chocolat noir menthe et version blanche avec la ganache chocolat blanc coco By Rom
Posté par Rhom79 à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ganache,  chocolat,  macarons,  coco,  chocolat blanc,  noix de coco,  couleur,  myrtille,  menthe,  pokémon,  version

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25 octobre 2015

Escarpin

Escarpin
J'ai reçu enfin mon moule et ni une ni deux je l'ai testé !!!! Voici le résultat : Escarpin chocolat blanc !
Posté par Rhom79 à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  blanc,  chocolat blanc,  chaussures,  escarpin,  moule,  test

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25 octobre 2015

Les momies d 'halloween !!

Les momies d 'halloween !!
Voici mes momies d 'halloween, faites de chocolats blancs mis à part les yeux qui sont en pâtes d 'amande !
Posté par Rhom79 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  halloween,  pâte à choux,  amande,  chocolat blanc,  momies

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23 mars 2015

Le passion aimant de Claire Heitzel

Le passion aimant de Claire Heitzel
Voici mon dernier dessert à l'assiette sur une recette de Claire Heitzel (forcément). Ce dessert est à la base une migniardise, une bouchée pour avoir toute les saveurs en bouche en une seule fois. Je voulais en faire un dessert et honnêtement je ne voyais...
Posté par Rhom79 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: claire,  heitzel,  passion,  assiette,  dessert,  chantilly,  chocolat blanc,  fruit,  claire heitzel,  disque,  fruit de la passion

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20 janvier 2015

Tarte ......Floral .....

Tarte ......Floral .....
Bonjour a tous,Je voulais différente texture sur ma tarte, le craquant de la pâte sucrée,le fondant de la ganache choco blanc, et une mousse coco arérienne ainsi qu'une déco pétale de choco blancSi vous avez des commentaires, n'hésiter pas !! Romain
Posté par Rhom79 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tarte,  ganache,  pate,  coco,  chocolat blanc,  mousse,  noix de coco,  or,  pate sucrée,  pétale,  sucrée

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22 novembre 2014

Blanc .....

Blanc .....
Aujourd'hui, petit cour improvisé sur les coques en chocolat et les macarons. Ganache montée chocolat blanc !! Cette ganache , doit se préparer la veille, et se monte comme une chantilly. Du coup, elle est tres arérienne et légère en bouche. Le chocolat...
Posté par Rhom79 à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ganache,  macarons,  coque,  blanc,  atelier,  chantilly,  chocolat blanc,  cours

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  • Blog de pâtisseries & Chocolateries. Permettre de découvrir mon univers autour de la pâtisserie, du chocolat aux travers de réalisions diverses, variés ...et chocolatés. Diplômé du CAP Pâtissier. CAP Chocolatier en cours...
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