citron - Passions Gourmandes de Rom

citron

8 octobre 2016

Une belle association...citron vert, chocolat lait

Voici une belle association de saveur entre l'acidité du citron cert et la saveur sucré du chocolat au lait. Le tout revelé par une note de noisette biscuité Dacquoise noisette 30g de farine 60g de poudre de noisette 80g de sucre glace 3 blancs d’œufs...

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Tags: chocolat, entremet, tempéré, citron, citron vert, dacquoise, tempérage, chocolat blanc, praliné, noisettes, nappage, croustillant, cacao, crémeux, biscuit, pâte à bombe

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25 septembre 2016

Crème noix de coco et caramel

Voici une petite recette de crème qui finira bien un repas ! Un mélange de noix de coco et de caramel. Tres bon !!! Crème noix ce coco et caramel Ingrédients : 210g de sucre 1 fond de verre d’eau 1CàS de jus de citron 3 œufs et 2 jaunes 40cl de lait de...

Posté par Rhom79 à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: creme, oeufs, caramel, citron, coco, fondant, noix de coco, sucre, lait, bouillir, demouler, jaunes, jus, lait de coco

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25 septembre 2016

Cours macarons yuzu et mojito !

Voici quelques photos du cours que j'ai donné sur les macarons Yuzu et mojito

Posté par Rhom79 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache, patisserie, macarons, citron, citron vert, coque, blanc, chocolaterie, amande, chocolat blanc, italienne, yuzu, menthe, cuisson, meringue, mojito, poudre

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17 septembre 2016

Tartelette Chocolat 72% et citron vert

Voici une petite tartelette bien sympathique. Elle allie la puissance du chocolat avec le pep's du citron vert. Les noisettes grillées viennent terminer avecune croquant Pate sucrée 100g beure ; 50g de sucre glace ; 200g de farine ; 20g de poudre d’amande...

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Tags: tarte, ganache, chocolat, citron, citron vert, blanc, chocolat blanc, noisettes, crémeux, cuire, grillées, pâte sucrée, tartelette

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15 mars 2016

Entremet princesse pour ma petite princesse !!!

Entremet princesse pour ma petite princesse !!! Biscuit capucine citron, mousse chocolat et insert framboise !

Posté par Rhom79 à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, framboise, mousse, fleurs, princesse, escarpin, capucine, cendrillon, insert

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11 janvier 2016

Macarons Yuzu

Hello, Voici des macarons au Yuzu, tres frais et intense comme gout !!! Le yuzu nous invite a de belles promesses !!

Posté par Rhom79 à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, citron, fraise, intense, yuzu

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20 décembre 2015

Tartes en folies !!!

Hello a tous !! Aujourd'hui tartes !!!! Alors une chocolatavec ganache 66% valhrona caraïbe et une autre tarte citron & agrumes de Claire Heitzel ! Cette tarte est tres fraîche, la feuillantine sur le crémeux offre un beau contraste et s'allie parfaitement...

Posté par Rhom79 à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, ganache, chocolat, agrume, citron, orange, claire heitzel, pamplemousse, supreme

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21 mars 2015

On passe d 'un CAP à l'autre ........du patissier au chocolatier

Après le passage du pâtissier, je ne voulais pas m'arreter là. J'ai hésité entre la MC( Mention complémentaire) ou la chocolaterie - confiserie et après reflexion, j'aimerai les deux !! lol Mais pour le moment je vais me concentrer sur mon peché mignon:...

Posté par Rhom79 à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CAP, patissiere, citron, framboise, fruit, choclatier, confiserie, pate de fruit

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23 novembre 2014

Delizie al Limone

Coucou tout le monde, Delizie al Limone: c 'est un dessert italien a base de crème patissière, de crème citron, d'un biscuit qui ressemble un peu au biscuit cuillère. Le glaçage lui est également un mélange de patissière citron+ crème citron et crème...

Posté par Rhom79 à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, creme, patissiere, assiette, citron, dessert, creme citron, crème, dessert à l'assiette, fondant, fouettée, italie, italien, limoncello

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15 novembre 2014

Dessert ..... orangé

Bonjour tout le monde, J'avais envie d 'un dessert légèrement acidulé et avec de la douceur. J'ai donc pensé aux agrumes... orange et citron vert . Aller hop, mousse à l'orange et crème de citron vert sur une base croquante à la noix de coco. Le tout...

Posté par Rhom79 à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolatrie, agrume, assiette, citron, citron vert, coco, coque, dacquoise, dessert, dessert à l' assiette, orange

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